Champagne Blanc de Noirs Cuvée Iconic Canard-Duchêne
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Blanc de Noirs Iconic, Une élégance sans pareille
À l’occasion de son centenaire en 1968, la Maison a créé des Champagnes dédiés à la gastronomie dans un flacon unique et iconique. Ces cuvées marient une part importante de Premier et Grands Crus, une proportion élevée de vins de réserve et bénéficient d’un vieillissement prolongé en caves.
Composé à 100% de Pinot Noir, le Blanc de Noirs se distingue par son caractère subtile et élégant, et par sa forte proportion de vins de réserve dont une réserve perpétuelle issue des meilleurs Pinots Noirs de la Maison soigneusement sélectionnés depuis 2012.
Assemblage
Assemblage
100% Pinot Noir
Vins de réserve
50%, dont 10 à 20 % issus de notre réserve perpétuelle de Pinot Noir datant de 2012.
Vieillissement
Vieilli dans nos caves durant minimum 3 ans. Les Champagnes Canard-Duchêne sont à leur apogée dès leur sortie de caves. Vous pouvez cependant les conserver selon vos goûts entre 2 et 3 ans à l’abri de la lumière et à une température constante comprise entre 10°C et 15°C.
Dosage
< 7 g/litre
« Issu de terroirs sélectionnés avec attention pour leur fraîcheur, Blanc de Noirs Iconic incarne l’expression pure de nos Pinots Noirs, essence même du savoir-faire de notre Maison. Sublimé par une réserve particulière où, depuis 2012, les meilleurs Pinots Noirs s’enrichissent à la manière d’une solera, ce vin révèle toute l’élégance et la finesse de son cépage. »
Cynthia Fossier, Cheffe de Caves
Notes de dégustation
A l’œil
On découvre une robe dorée à laquelle s’ajoute une fine mousse.
Au nez
Ce champagne offre une rencontre harmonieuse d’arômes intensément complexes. A l’aération des notes subtiles d’orange sanguine et de cerise s’épanouissent, dévoilant un bouquet sensoriel unique.
En bouche
La plénitude des arômes de fruits confits se déploient et offrent une dégustation empreinte d’élégance par sa finesse. On retrouve en majeur la saveur gourmande de la mirabelle.
Accords mets-vin
Tartare de gambas de Madagascar, grenade et groseille, poivre rose, sel de l’Himalaya, huile d’olive noire.
Lieu jaune de ligne au sautoir, poivron jaune façon tajine, raisins de Corinthe.
Épaule d’agneau de lait confite aux abricots, condimentée de graines de fenouil, coriandre, poudre de gingembre, curcuma et cannelle, jus de cuisson.
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CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS
Ancrée au cœur de la Montagne de Reims, terroir de prédilection du Pinot Noir, la Maison Canard-Duchêne élabore naturellement des cuvées Blanc de Noirs depuis de nombreuses années. Le Champagne Blanc de Noirs est une cuvée d'exception, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir et/ou de Meunier, deux cépages emblématiques de Champagne. Contrairement au Blanc de Blancs issu du Chardonnay, le Blanc de Noirs offre puissance et richesse aromatique, révélant des notes de fruits rouges, de brioche et parfois d'épices douces.
Qu’est-ce qu’un Champagne Blanc de Noirs ?
Définition et caractéristiques
Pour être qualifié de "Blanc de Noirs" - dont le nom signifie littéralement "champagne blanc issu de raisins noirs" - un champagne doit respecter des critères spécifiques :
- Cépages à peau noire : Être issu uniquement du Pinot Noir et/ou du Meunier, offrant une structure puissante et des arômes fruités.
- Vinification précise : Un pressurage délicat pour éviter la macération avec la peau, garantissant une robe dorée et un jus clair.
- Expression aromatique : Des arômes intenses de fruits tels que la cerise, ou la mirabelle, et parfois des notes gourmandes de fruits confits.
Différence entre Blanc de Noirs et Blanc de Blancs
Le champagne Blanc de Noirs et le champagne Blanc de Blancs se distinguent principalement par les cépages utilisés lors de leur élaboration. Un champagne Blanc de Noirs est élaboré uniquement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, offrant ainsi des champagnes plus ronds, structurés et fruités. À l’inverse, un champagne Blanc de Blancs est exclusivement issu de raisins blancs, généralement du Chardonnay, ce qui lui confère une finesse, une fraîcheur et des arômes floraux délicats. Cette différence fondamentale influence non seulement le profil aromatique, mais aussi la texture en bouche et le potentiel de vieillissement. Comprendre la distinction entre Blanc de Noirs et Blanc de Blancs permet de mieux choisir un champagne selon l’occasion ou les mets à accompagner.
Les spécificités du Champagne Blanc de Noirs
Chaque Blanc de Noirs possède un caractère unique, influencé par les cépages et le terroir :
- Arômes et Structure : Une richesse aromatique avec des notes de fruits rouges, de brioche et d'épices douces.
- Puissance et Complexité : Plus structuré que le Blanc de Blancs, il révèle des arômes complexes de fruits confits, de mirabelle et parfois de truffe avec le vieillissement.
- Caractère généreux : Grâce à sa puissance en bouche, il s'impose comme un vin de gastronomie par excellence.
Le Champagne Blanc de Noirs se distingue par sa richesse aromatique et sa puissance en bouche. Grâce aux caractéristiques du Pinot Noir, il offre une structure plus marquée, avec des notes de fruits rouges, de mirabelle, de brioche et parfois d’épices douces. Le Meunier, quant à lui, apporte une touche de rondeur et une belle fraîcheur. Ces particularités en font un champagne de caractère, fruité et expressif.
Que manger avec un Champagne Blanc de Noirs ?
Champagne de gastronomie, de nombreux accords mets et champagne sont possible avec le Blanc de Noirs, tels que :
- Viandes et volailles : Volaille rôtie, foie gras poêlé.
- Fromages affinés : Comme le Comté ou le Brie de Meaux pour un mariage subtil.
- Plats raffinés : Des mets sophistiqués comme des plats à base de truffe.
- Apéritif de caractère : Idéal pour des moments de dégustation marqués par son intensité aromatique.
Pourquoi choisir un Champagne Blanc de Noirs ?
Choisir un Champagne Blanc de Noirs, c'est opter pour un vin de caractère, riche en arômes et en structure. Sa puissance aromatique, sa complexité et son potentiel de garde en font un choix idéal pour les amateurs de champagnes expressifs et généreux.
Avec son intensité et son évolution aromatique, le Blanc de Noirs sublimera les moments de dégustation les plus gourmands et les accords mets-vins les plus sophistiqués.
Peut-on conserver longtemps un Champagne Blanc de Noirs ?
Les Champagnes Blanc de Noirs sont prêts à être dégustés dès leur sortie de caves. Vous pouvez cependant les conserver selon vos goûts entre 2 et 3 ans (parfois jusqu’à 5 ans) à l’abri de la lumière et à une température constante comprise entre 10°C et 15°C. Les millésimés, quant à eux, disposent d’un plus grand potentiel de garde et peuvent vieillir encore 10 ans ou plus en caves.
Découvrez les autres cuvées Canard-Duchêne
Si la cuvée Blanc de Noirs Iconic, 100% Pinot Noir, vous séduit par son intensité et sa richesse aromatique, découvrez également les autres cuvées d'exception de Canard-Duchêne. Blanc de Blancs Iconic vous enchantera par sa fraîcheur et son élégance, tandis que les Millésimés révèlent toute la complexité des années d'exception. Pour des moments uniques, explorez également les collections Brut et Rosé, alliant finesse et générosité.