Notre savoir-faire
Un terroir unique
Nichés au cœur du vignoble, nous cultivons environ 30 hectares de nos vignes en propre, dont 9 hectares uniquement dédiés à l'Agriculture Biologique. Notre sélection de raisins provient d'environ 100 Crus différents à travers la Champagne, mettant en lumière la riche diversité des sols champenois et particulièrement le Pinot Noir de la Montage de Reims.
Le Pinot Noir : notre cépage signature
Le Pinot Noir est au cœur de nos Champagnes puisqu'il représente au moins 30% de nos assemblages. Il puise son caractère singulier dans les riches sols de la Montagne de Reims. Ce terroir, façonné depuis 70 millions d'années, offre un sol argilo-calcaire unique et propice à ce cépage. Les raisins que nous sélectionnons se caractérisent par leur intensité mais surtout par leur élégance.
L’art d’un assemblage précis
Le caractère œnologique frais et distinctif de Canard-Duchêne est le fruit d'un assemblage d’expert. Sous la direction de notre Chef de Caves et de son équipe, nos vins sont minutieusement sélectionnés pour créer des cuvées harmonieuses.
Les Vins de réserve
Les Champagnes Canard-Duchêne arborent une proportion significative de vins issus de vendanges précédentes : les vins de réserve. Pour le Champagne Brut Léonie Iconic, nous utilisons une réserve perpétuelle composée des précédents assemblages depuis 2012, à la manière d'une soléra, afin d'allier complexité et respect du style. Cette méthode d'élaboration exigeante est également mise en oeuvre pour la réserve de nos meilleurs Pinots Noirs conservés chaque année et entrant dans l'assemblage de l'iconique Blanc de Noirs de la Maison.
Temps et Maîtrise
Après l'assemblage, nos Champagnes sont mis en bouteille et vieillis dans les conditions privilégiées et naturelles des caves du Domaine de Ludes. Avec un dosage faible et contrôlé, généralement inférieur à 7g/L, nos Champagnes conservent leur expression pure et équilibrée.
L'Œnothèque
Canard-Duchêne entretient fièrement une Œnothèque, un véritable trésor de millésimes exceptionnels allant de 1976 à 2014. Chacun témoigne de notre héritage de savoir-faire.
La Bouteille Iconique
Depuis 1968, notre bouteille iconique sublime les qualités œnologiques de notre Champagne. Sa forme unique amplifie l'expérience de dégustation et permet aux arômes complexes de se déployer pleinement lors de la maturation en caves.
