Lorsque la vigne semble endormie, l’hiver n’est en réalité qu’une nouvelle étape du cycle de la végétatif. Dans le vignoble champenois, cette saison silencieuse est essentielle à l’équilibre futur et à la qualité de la vendange de l’année. Une étape clé où s’expriment pleinement l’expertise viticole et la précision de chaque geste, transmis de génération en génération.
L’hiver dans les vignes Canard-Duchêne : une étape clé du cycle végétatif
Le cycle de la vigne au cœur de l’expertise Canard-Duchêne
La vie de la vigne s’inscrit dans un cycle végétatif précis, rythmé par les saisons. Après les vendanges et la chute des feuilles, la saison hivernale de la vigne marque une pause indispensable pour permettre à la vigne de se régénérer et de préparer l’avenir. Elle se prépare ainsi à la reprise du printemps et conditionne la richesse et la qualité des futures récoltes. Chez Canard-Duchêne, chaque parcelle est observée avec attention, tout au long du cycle végétatif, afin d’accompagner la vigne dans son développement.
La dormance de la vigne – Résistance au froid et adaptation champenoise
L’hiver correspond au repos de la vigne, aussi appelé repos hivernal. La sève se retire, l’activité biologique ralentit : la vigne entre en dormance, une régénération naturelle du cep.
En hiver, le vignoble champenois fait face à des conditions climatiques exigeantes. Grâce à sa résistance au froid, la vigne s’adapte aux baisses des températures (parfois importantes dans la région). Les équipes de Canard-Duchêne surveillent attentivement les courbes de températures afin de protéger les ceps et d’anticiper les risques liés au gel ou à une humidité excessive.
Les travaux de la vigne en hiver : gestes précis et savoir-faire humain
Même si le rythme ralenti, l’hiver reste une saison active au cœur du vignoble champenois. Les travaux de la vigne en hiver structurent l’année à venir et reposent sur l’observation, la précision et l’expérience des vignerons.
La taille de la vigne : une signature champenoise
C’est à cette période de l’année qu’est réalisée la taille : geste emblématique de la viticulture hivernale. C’est là que tout commence. Réalisée pendant le repos végétatif (dès le mois de novembre et pouvant s’étendre jusqu’à la mi-mars), on dit que c'est "l'acte fondateur" pour la vigne. Une bonne taille conditionne la qualité du raisin et celle de la future vendange, et donc la qualité du Champagne. Elle permet de maîtriser la vigueur du cep, d’équilibrer les rendements et de préserver la longévité de la vigne.
L’entretien des vignes se poursuit ensuite tout au long de l’hiver. Les équipes veillent à la structure des ceps, au palissage et à la propreté des parcelles, permettant ainsi de prévenir les maladies et de préparer sereinement la reprise végétative.
Les prochaines étapes du cycle de la vigne
Avec l’arrivée du printemps, le paysage champenois évolue et le travail des vignerons également, notamment en prévenant de la pousse des mauvaises herbes, et en suivant l’arrivée des premiers bourgeons. Divers travaux d’entretien de la vigne s’enchaînent alors pour assurer son bon développement et celui des futures grappes : ébourgeonnage, relevage, palissage ou encore rognage rythment le quotidien du vignoble avant l’arrivée de la tant attendue vendagne.
