Le champagne Brut est le type de champagne le plus consommé dans le monde. Il est aussi le garant du style et de l’image de chaque maison de champagne qui se doit de le pérenniser dans le temps.
Rappelons qu’un champagne millésimé est produit à partir d’une seule récolte que l’on considère exceptionnelle. A cette exigence s’ajoute plus de 3 ans passés au repos dans les caves de champagne. 2002 a par exemple été une grande année pour les vins de champagne. Un Brut millésime – en opposition au Brut sans année- est en fait la rencontre entre un style maison et une année d’exception.
Lors d’un repas au champagne, il est recommandé d’aller du moins dosé au plus dosé, du moins puissant au plus puissant. En toute logique, un champagne Brut trouve sa place au moment de l’apéritif. Aromatique mais assez peu typique, il se marie parfaitement avec nombre de petits plats et plaît également au plus grand nombre. Servez-le bien frais (entre 6° et 9°), idéalement dans des flûtes ou de verres ballon à dégustation. Les coupes ont tendance à laisser le bouquet s’évader en tous sens et sans nuance. Servez par exemple des petits assortiments de lamelles de jambon cru, gougères au fromage, toast de brebis basque et confiture de cerises noires. Le Brut accompagne également à la perfection tous les produits de la mer, et notamment les huitres. Vous l’aurez constaté, le champagne Brut est très facile à marier.
N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour vous orienter dans vos préférences. Avant de le déguster, pensez à placer la bouteille de champagne dans le bas du réfrigérateur 3 à 4 heures avant de servir. Santé !
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